Bettans Sidor

Jul o Nyårssidan

Julgodis

Pepparkakor

Jag har två recept som du kan välja på.

Julpepparkakor
ca 200 stycken
 

150 g margarin eller smör
5 dl strösocker
2 dl sirap
2 dl vatten
1 msk kanel, mald
1 msk ingefära, mald
1 msk nejlikor, malda
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl

Ugnstemperatur 200° - 225°

Gräddningstid 5 - 7 minuter


Rör fett, socker och sirap smidigt
Tillsätt vatten, kryddor och bikarbonat och arbeta in mjölet.
Arbeta degen smidig på bakbordet.
Låt degen vila över en natt.

Kavla ut den (ej för tunt) och tag ut kakor med ett mått

Denna deg passar till djur, gubbar och pepparkakshus. Till ett papparkakshus går det åt en halv sats. Den delen av degen bör då tillsättas ytterligare 1 dl vetemjöl.

Tant Harriets pepparkakor
ca 250 stycken
 

300 g margarin eller smör
5 dl strösocker
1 dl sirap
2 dl vatten
1 msk ingefära, mald
1 msk kanel, mald
1 msk nejlikor, malda
2 tsk finstött kardemumma
1 msk bikarbonat
16 dl vetemjöl

Ungstemperatur 200° - 225°

Gräddningstid ca 5 minuter.

Rör fett, socker och sirap smidigt
Tillsätt vatten, kryddor och bikarbonat och arbeta in mjölet
Arbeta degen smidig på bakbordet
Låt den vila över en natt

Kavla ut degen tunt och tag ut kakor med ett mått.

Saffransbröd

1 g (2 paket) saffran
15 dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ dl strösocker
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst
100 - 150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
russin

Ungstemperatur:
Flätor och större bröd 200° - 225°
gräddas cirka 15 - 20 minuter

Bullar 225° -250°
gräddas cirka 5 - 10 minuter

Stöt hel saffran i en mortel tillsammans med en sockerbit
Häll litet mjölk i morteln och blanda det lösta saffranet i degspadet
Pulvriserad saffran kavlas i förpackningen så att den smulas sönder ännu mer, häll i degspadet.

Mät upp 10 dl av mjölet, salt och socker i en vid bunke
Smula sönder den färska jästen och lägg i bunken
Hur du gör med torrjäst står på förpackningen.

Smält fettet i en kastrull, häll i mjölken och ljumma vätskan till 37° (fingervarmt) - nu har du gjort degspadet.
Häll degspadet i bunken
Arbeta ihop allt till en smidig deg och tillsätt efter hand resten av mjölet.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken till sin dubbla storlek ca 30 - 40 minuter.

Tag upp degen på bakbordet och arbeta den smidig.

Tillsätt eventuellt russin.
Baka ut degen till kusar, julbullar eller flätor.

Tryck ner några russin som garnering och pensla före gräddningen med uppvispat ägg.

Låt brödet kallna under bakduk.
 

Kuriosa om saffransbröd:

Figurerna som du gör av degen är gamla symboler. En del för solen - har vi varit soldyrkare? Eller kan det vara längtan efter solen i en mörk vintertid?

Det finns andra symboler som vi bakar av saffransdegen, vet du några så skicka det till mig, så sätter jag in det här. bettan@bettanssidor.se