Vad vore en jul utan fikastunden?

Jag har hittat ett smarrigt recept på nätet hos en annan Bettan! Det fascinerade mig att hon hade ett recept på en björnbärskaka eftersom björnbär är favoritbäret hos mig.
Jag har ju collies så de gånger vi har hittat mycket björnbärsbuskar så jag har kunnat plocka bären så har jag fått lossa mina hundar från revorna för att de ska kunna komma loss från taggarna. En collie sätter sig fast riktigt bra i de buskarna minsann :)

Jag kan tänka mig att det går bra att byta ut björnbären mot andra bär om du gillar det bättre.

Receptet på ananaspajen har jag använt mig av många gånger och den pajen blir oftast väldigt uppskattad när jag bjuder på den.
Recepten är ganska snarlika varandra så det är bara att testa vilket som passar dig bäst, eller så varierar du om du skulle komma att gilla båda två :)

Bettans Björnbärskaka

En jättegod kaka, som man kan äta till kaffet eller ha som efterrätt.

150 g smör eller margarin
1 ½ dl strösocker
1 ägg
½ pressad apelsin
1 ½ dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 dl potatismjöl
1 ½ tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl créme fraiche
3 ägg
1 dl socker
Rivet skal från ½ apelsin
1 ½ dl frysta björnbär

Ugn 200º.

1. Riv apelsinskalet klart till fyllningen och pressa ur saften till kakan.
2. Rör smör och socker poröst
3. Rör i ägget.
4. Rör i saften
5. Blanda mjöl o bakpulver o rör sedan ner i smeten..
6. Bred ut smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter
7. Grädda längst ner i ugnen 12 minuter.
8. Gör under tiden fyllningen. Blanda créme fraiche, ägg, socker och det rivna apelsinskalet.
9. Ta ut kakan efter 12 minuter
10. Häll försiktigt fyllningen över kakan
11. Lägg på bären.
12. Sätt in formen i ugnen ytterligaren ca 40-50 minuter, tills fyllningen har tagit ihop.
13. Låt svalna
14. Strö över florsocker.
Servera med grädde eller glass och några extra björnbär.
 

Här  är ett recept på en ananaspaj. Nu behöver det inte vara ananas i pajen det går bra med andra bär eller frukter - ta det du tycker om. Bären eller frukterna du väljer ska gå att mosa innan de rörs ner i fyllningen. Jag brukar använda elvispen eller mixern till det. Den passar lika bra till efterrätt som till fikastunden, tillsammans med glass eller vispad grädde eller vaniljsås eller vad du nu vill ha.
// Bettan

Ananaspaj

Till ca 10 - 12 portioner eller en "vanlig" rund pajform.

Pajdeg:

150 g margarin, smält
3 dl vetemjöl (eller 3 dl glutenfri mjölmix går bra)
1 tsk bakpulver
0,5 dl strösocker

Fyllning:

0,75 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl Creme Fraiche
ca 0,5 liter bär (blåbär, hallon, vinbär...) mosas/mixas. Vill du ha (krossad) ananas eller annan konserverad frukt så går det åt ca 300 gram.

Pajdegen:

Blanda ingredienserna till pajdegen medan du smälter margarinet.
Rör ner det heta, smälta margarinet i de blandade ingredienserna.
Tryck ut degen i en form.

Fyllningen:

Blanda och vispa ihop ägg och socker.
Rör ner vaniljsocker, creme fraiche och mixad frukt/bär.
Häll smeten i pajskalet.
Grädda i 150° i 30 minuter.
Låt pajen svalna en stund så att fyllningen "stannar".

Goda råd från mig :)

I min ugn får inte pajen någon färg på den här tiden, så när det har gått en ½ timme så ställer jag upp värmen till 175° och gräddar ytterligare 10 minuter. Så lär känna din ugn, och titta på hur pajen ser ut.

Pajen behöver svalna av för att fyllningen ska "stanna". Den skvimpar liksom när man tar ut den men "stannar av" efter cirka 10 - 15 minuter i rumstemperatur.

Lite varmare än ljummen smakar den som bäst - tycker jag.
Servera med det du tycker är gott: vaniljsås, glass, vispad grädde...

Och... den här pajen är GOD.
Ha det riktigt Gott under Jul och Nyår!
Önskar Bettan