Knäck 1
 

2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl socker
3/4 dl (1/2 hg) skalad hackad mandel
4 msk skorpmjöl
1/2 kryddmått bakpulver
 

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka tills den blir seg ca 30 minuter.
Rör i den så och då.
Häll några droppar av massan i kallt vatten. Kan man rulla provet till en kula är knäcken färdig.
Tillsätt mandeln och ev. skorpmjölet och bakpulver. Skorpmjölet gör knäcken drygare, bakpulvret gör den porös.
Häll knäcksmeten i knäckformar.
 


 

Knäck 2
 

2,5 - 3 dl strösocker
2,5 msk smör
3 dl grädde, tunn eller tjock
3/4 - 1 hg sötmandel

Skålla mandeln i hett vatten och skala den.
Hacka i grova bitar.
 Blanda ner alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad kastrull.
Koka och rör hela tiden tills knäcksmeten blir seg - testas genom vattenprovet.
Häll knäcksmeten i knäckformar.


 

Kola
 

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
2 msk kakao
1 tsk ättiksprit
1 msk margarin eller smör
(15 - 20 sötmandlar)

Smörj ett smörpapper eller aluminiumfolie och vik upp kanterna till en låda ca 20 x 20 cm. Placera denna på plåt eller i en långpanna.

 Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt ättikspriten under kokningen.
Koka massan tills den blir seg.
Rör i den då och då. Gör vattenprovet, du ska även här kunna rulla en kula av massan.

Tillsätt fettet och ev. den hackade mandeln.

 Häll upp massan i papperslådan.

Skär kolan i fyrkantiga bitar när den svalnat, och lägg varje kola i ett stycke smör- eller cellofanpapper.



UPP